那售卖高端水果的百果园，居然将烂水果制作成果切售卖给顾客，并且还刻意躲开了总部的检查。而这家身为行业老大的企业刚刚进行了道歉，然而它的加盟店数量超过了5000家，那么往后能够管得住吗？

道歉背后的管理漏洞

百果园于5月7日凌晨发布微博作出道歉，其承认存在门店将水果进行违规分级的情况，并且还使用隔夜水果制作果切。这样的操作直接背离了其所一直宣称的高品质形象，消费者付出高价所购买到的极有可能是已经腐烂的水果。

更为离谱的是，这些门店存心躲开总部检查，表明问题并非偶然，而是门店晓得自身在违规，然而依旧如此去做。百果园宣称是水果零售行业第一，占据1%市场份额，可是管理漏洞却全然暴露了出来。

万店目标下的加盟隐患

创始人余惠勇曾宣称要开设一万家店铺，当下仅有五千三百五十一家，其间差距颇为显著。然而在二零二一年一百零二点八九亿的营收当中，八十一亿皆源自加盟店，公司长久以来实乃依靠加盟得以维系。

加盟模式的确跑得迅速，然而能管控得住吗？中国食品产业分析师朱丹蓬讲道，此次事件表明服务体系存在漏洞，质量体系同样存在漏洞。品牌的调性受到损毁，客户的粘性必然会降低，百果园究竟还能否管理好这5000多家店铺是一个巨大的疑问。

线上渠道越卖越亏

在2019年的时候，百果园着手开展大生鲜战略 ，到了2020年，其推出了熊猫大鲜 ，意图实现线上线下都能占据优势。然而 ，数据所呈现的情况却是 ，线上渠道的营收占比仅仅只有3.2% ，其在2020年的毛利率处于负值便是负4.9% ，即便到了2021年 ，这个毛利率依旧是负0.3%。

为何会亏呢，是由于大众生鲜的毛利处于较低水平，然而配送费用以及包装费用却是快速疯涨。百果园有着想要开展全品类业务的想法，可是互联网巨头阿里、京东、美团早就已然强势介入进来了，面临的竞争压力极为巨大，通过烧钱来换取规模增长的这条道路走起来是无比艰难的。

上市关键期遭遇危机

正处于冲刺上市阶段的百果园，恰在此时出现了烂水果事件，资本市场向来对不确定性极为惧怕，有投资人于2021年10月以每股8元的价格进行接盘，如今很可能要面临估值下调的风险。

经济学家宋清辉剖析，百果园于线上以及线下展开扩张，在烧钱方面表现显著，致使资金压力处于较大状态。此次事件一旦引发，资本市场必然会重新进行核算，通过下调估值的方式来对风险予以对冲，上市进程恐怕也会受到相应影响。

水果行业的三座大山

水果买卖的营生不太容易开展，高损耗现象以及低毛利情形乃是此行业普遍存在的问题所在。百果园宣称具备着要求严格的质量把控管理体系呀，倘若真的切实依照要求去严格施行，那净利润率着实低到令人觉得万分可怜。如此状况便致使一部分加盟店铺产生了不正当的想法呀，用以次充好的方式以及遵循不正当分级的做法来经营。

为何加盟店会冒险行事呢？朱丹蓬指出关键在于利润微薄，所以才如此。那为何会利润微薄呢？是因为百果园扩张速度过快，并且经营成本也不低。门店为了获取更多收益，便将质量管控抛诸脑后，结果最终受害的是消费者与品牌，就是这样。

水果连锁混战才刚开始

水果零售的市场呈现出高度分散的状况，身为老大的百果园所占份额仅仅只有1%，前五名加起来所占份额也才3.6%。当下的这会儿，百果园、鲜丰水果诸如此类的都在抢先进行上市的行动，都想要去争夺水果连锁第一股这块极为重要的招牌。

宋清辉持有这样的看法，上市能够实现融资进而得以扩张，以此为未来占据更多的市场份额奠定基础。然而竞争会日益呈现出白热化的态势，未来的市场将会从分散朝着多足鼎立的方向发展。百果园此次出现状况，恰好给了竞争对手机会，究竟谁能够最终笑到最后实在是难以断言。

那你认为，发生了百果园的烂水果事件之后，它会不会对你后续购买水果时的选择产生影响呢，留言去讲讲你的看法，再点一个赞，好使更多人能够看到这篇文章！